PAUILLAC
ALCHIMA
- Appellation : AOC Pauillac
- Superficie : Selection parcellaire
- Terroir : Sols de Graves Garonnaises
- Encépagement : 100% Cabernet Sauvignon
- Ages des vignes : Environ 40 ans
- Densité de plantation : 8000 pieds/ha
- Production : Environ 2000 bouteilles par an selon les millésimes
- Viticulture : Traditionnelle respectueuse de l’environnement
– Sélection massale de cèpes de vigne Pauillacais
– Travail des sols façon culturale (Labour)
– Effeuillage Manuel
– Vendange Manuelle - Vinification : Fermentation en barriques
– Pigeage manuel
– 6 semaines de cuvaison
– Fermentation malo-lactique en barriques - Elevage : 24 mois
100 % de barriques neuves
PAUILLAC
CHATEAU TOUR SIEUJEAN
- Appellation : AOC Pauillac
- Superficie : 3 ha
- Terroir : Sols de Graves Garonnaises
- Encépagement : 85% Cabernet Sauvignon et 15 % Merlot
- Ages des vignes : Environ 25 ans
- Densité de plantation : 8000 pieds/ha
- Production : Environ 30000 bouteilles par an selon les millésimes
- Viticulture : Traditionnelle respectueuse de l’environnement
– Sélection massale de cèpes de vigne Pauillacais
– Travail des sols façon culturale (Labour)
– Effeuillage Manuel
– Vendange Mécanique - Vinification : Cuvier Inox thermorégulé
– Fermentation préfermentaire à froid
– Technique de vinification moderne
– 5 semaines de cuvaison
– Fermentation malo-lactique en barriques - Elevage : 100 % barriques entre 12 et 16 mois, 70 % de barriques neuves
HAUT-MEDOC
L'instanT
- Appellation : AOC Haut-Médoc
- Superficie : 5 ha
- Terroir : Sols Argilo-Graveleux
- Encépagement : 55% Merlot et 45 % Cabernet Sauvignon
- Ages des vignes : Environ 15 ans
- Densité de plantation : 7800 pieds/ha
- Production : 20000 bouteilles par an suivant les millésimes
- Viticulture : Traditionnelle respectueuse de l’environnement
-Sélection massale de cèpes de vigne Pauillacais
– Travail des sols façon culturale (Labour)
– Effeuillage Manuel
– Vendange Mécanique - Vinification : Cuvier Inox thermorégulé
– Fermentation préfermentaire à froid
– Technique de vinification moderne
– 5 semaines de cuvaison - Elevage : 30% du volume en Barriques